1⃣排骨冷水焯水，加3瓷勺料酒，开锅后夹出排骨，倒掉锅里的水。这一步把排骨的血水焯出。 2⃣重新将排骨放入锅中，加开水没过排骨，宽点水，加入葱姜，花椒大料（可使用炖肉调料盒），加入3瓷勺料酒，大火煮开。 3⃣开锅后，加入4瓷勺生抽，4瓷勺米醋，2瓷勺老抽，1/3瓷勺盐，50克冰糖。（咸淡根据实际肉量调整，放完调料自己尝尝，什么不够加什么），小火40-50分钟。 🔥🔥🔥大火收汁前，一定要把油撇出来‼️这时候排骨炖40分钟，肥油都炖出来了。撇净油脂的排骨，低脂好吃💯 4⃣肉的软烂合适了，开大火收汤，喜欢甜酸口味重的，可以在收汤快好时，贴锅边加入小半勺米醋。
汤汁浓稠装盘，撒上芝麻。 大功告成😘