除鱼以外的所有材料，红椒切丁和毛豆差不多大小。
大火烧油，拿纸巾擦鱼身上水，放入锅中煎，也是大火煎，能快速出金黄脆脆的鱼皮。
来个特写，鱼皮一点没破，一面煎好翻个身。可是真的闲鱼翻身了。
两面煎好，放入蒜，花椒，干辣椒，煎出香味
加水快没过鱼身位置，啤酒也行。 接着加调料：生抽，老抽，盐，料酒，白糖，黄豆酱 大火煮开后，盖上锅盖焖煮5分钟
焖煮5分钟后加入毛豆，焖煮5分钟，接着加入香菇焖煮2分钟。这个时候鱼煮了5+5+2=12分钟，可以把鱼装盘了。
颜色上的挺满意的。鱼捞起，就可以把虾和红辣椒加进锅里、煮到虾熟了就可以，切忌煮太久。
终于装盘了，感觉配菜比鱼多
因为带走，特意拿漏勺，将汤汁装盒。
1.买现成的腌好的臭鳜鱼 2.煎鱼一步到位，煎的时候不要心急或者用锅铲铲动，越动皮越烂，都烂煎在锅上了。一面煎好再翻身 3.用啤酒了，就不要加料酒了