肉冲洗后，把上图蓝圈的筋膜部分撕掉。 再根据肉的纹理方向即上图绿线方向切成若干片或者条都可以。
炒锅把切好的肉条或者片冷水下锅大火煮开3分钟后关火倒掉水。肉用清水冲几遍。
刷干净锅，加入和肉一样多的水，以及上图材料。盖锅盖儿煮20分钟以上。水变少后捞出肉在吸水纸上。那gan面杖把肉gan扁并敲打并手撕。
味极鲜，白糖，橄榄油，半勺盐，黑芝麻倒入面包机桶内，所有材料加一起后可以盖住桶底并浓稠流动即可。开启模式25 肉松。45分钟后即可。
45分钟后的样子。松软有嚼劲。