备菜： 1⃣️羊排浸泡20-30分钟，加入些许白酒（去除膻味）； 2⃣️白萝卜、胡萝卜切成滚刀块，适当大些，香菜切碎备用； 3⃣️枸杞开水泡一下
为节省时间，上述锅1、锅2可同时进行。 ✅锅1：洗净后的羊排，放入冷水锅中焯一下，加入些许白醋（进一步去除膻味），撇清浮沫； ✅锅2：烧水（直接放热水也行），锅中放入姜片、花椒。
将焯好水的羊排从锅1转至锅2中，进行第一次炖煮。具体时长，视锅而定。 ✅ 电压力锅30Pa、燃气高压锅25分钟即可（电压力锅放气时间长一些） ✅ 砂锅、深汤锅炖1小时左右
锅1：焯羊排的水不要倒，滤过浮沫后再烧开，将切好的白萝卜放入，焯2分钟后，捞出备用（去除白萝卜的“臭味”，胡萝卜可不用焯水）。这一步很重要呦！！！
锅2：第一次炖煮完成后，放入煮好的白萝卜、切好的胡萝卜、泡好的枸杞、再加适量的盐，进行第二次炖煮。 ✅ 电压力锅20Pa、燃气高压锅10分钟即可 ✅ 砂锅、深汤锅炖20分钟左右
出锅，放香菜。
第四步很重要呦～，焯过水的白萝卜就不会有臭臭的味道啦，中间过程没拍，有机会再加图。