料少味足的清炖羊排

作者： 朗妈爱分享

突然想吃羊肉，碰到三伏天吃羊肉的说法：自热制热，排汗解毒，排出湿气。孩儿爹不爱吃白萝卜的人，还连喝两碗，还问我能不能再吃一碗……我拒绝了，适量则好，可改天再吃😁

用料

• 『食材』
• 羊排 1.5斤
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 枸杞 12粒左右
• 香菜 2-3根
• 姜 4-5片
• 『调料』
• 白酒 适量
• 白醋 适量
• 花椒 12粒左右
• 盐 适量
• 『炊具』
• 锅1:焯羊排用 可选炒锅
• 锅2:炖羊排用 可选电压力锅/燃气高压锅/砂锅等

料少味足的清炖羊排的做法步骤

步骤 1

备菜： 1⃣️羊排浸泡20-30分钟，加入些许白酒（去除膻味）； 2⃣️白萝卜、胡萝卜切成滚刀块，适当大些，香菜切碎备用； 3⃣️枸杞开水泡一下

步骤 2

为节省时间，上述锅1、锅2可同时进行。 ✅锅1：洗净后的羊排，放入冷水锅中焯一下，加入些许白醋（进一步去除膻味），撇清浮沫； ✅锅2：烧水（直接放热水也行），锅中放入姜片、花椒。

步骤 3

将焯好水的羊排从锅1转至锅2中，进行第一次炖煮。具体时长，视锅而定。 ✅ 电压力锅30Pa、燃气高压锅25分钟即可（电压力锅放气时间长一些） ✅ 砂锅、深汤锅炖1小时左右

步骤 4

锅1：焯羊排的水不要倒，滤过浮沫后再烧开，将切好的白萝卜放入，焯2分钟后，捞出备用（去除白萝卜的“臭味”，胡萝卜可不用焯水）。这一步很重要呦！！！

步骤 5

锅2：第一次炖煮完成后，放入煮好的白萝卜、切好的胡萝卜、泡好的枸杞、再加适量的盐，进行第二次炖煮。 ✅ 电压力锅20Pa、燃气高压锅10分钟即可 ✅ 砂锅、深汤锅炖20分钟左右

步骤 6

出锅，放香菜。

料少味足的清炖羊排的小贴士

第四步很重要呦～，焯过水的白萝卜就不会有臭臭的味道啦，中间过程没拍，有机会再加图。

菜谱创建时间：2022-07-26 14:19:54