开胃酸甜脆黄瓜

作者： 月夕风晨

朋友从老家带来的秘制配方，超级开胃下饭的脆黄瓜哦！！！

用料

• 四川本地黄瓜 5kg
• 生抽 500ml
• 白醋 250ml
• 盐 150克
• 冰糖 150克
• 小米辣 150克
• 干红花椒 25克
• 大蒜 200克

开胃酸甜脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备本地黄瓜5kg (本地黄瓜肉比青黄瓜更有韧劲，口感更脆）

步骤 2

切开去掉瓜瓤

步骤 3

将去掉瓜瓤的黄瓜切成小条，加入盐，腌制1小时左右； 同时将各种配料混匀备用（蒜切片，小米辣切小粒）；

步骤 4

腌制后的黄瓜装入布袋中，重物压3-4小时左右帮助脱水（压的过程中翻动几次黄瓜，以便黄瓜受压脱水均匀）

步骤 5

压制好的黄瓜放入准备好的料汁中浸泡2小时

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步骤 6

步骤 6

将汁水沥出，干货（黄瓜、蒜、辣椒、花椒）放入密封罐中，将汁水小火熬至明显变稠后再一并倒入密封罐中，冷却后密封放冰箱，2小时后黄瓜便可享用。

步骤 7

给同事带了一小盒，都说好吃😋

菜谱创建时间：2022-07-25 13:07:01