中式点心(大包酥法)

作者： 蓝天的小厨房

之前一直用小包酥法做酥皮点心，这次用大包酥法做了鲜花饼和老婆饼，不输小包酥，层次分明，酥的掉渣，省时又好吃😋

用料

• 油皮
• 中筋面粉 400克
• 赤藓糖醇 60克
• 猪油 140克
• 开水 200克
• 油酥
• 低筋面粉 280克
• 猪油 140克
• 馅料
• 玫瑰花馅 适量
• 红豆沙馅 适量

中式点心(大包酥法)的做法步骤

步骤 1

将赤藓糖醇倒入到中筋面粉中混合均匀

步骤 2

中间挖坑放猪油

步骤 3

一边倒开水一边搅成絮状

步骤 4

揉成光滑的面团，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏醒发半小时

步骤 5

将猪油加入到低筋面粉中

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步骤 6

步骤 6

抓成絮状

步骤 7

揉成团后装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时

步骤 8

将油皮和油酥擀扁，油皮大小要能包住油酥

步骤 9

包入油酥，将接口处捏紧

步骤 10

面板上撒一层面粉，将酥皮擀开擀薄，不要太用力

步骤 11

将一边对折到中间

步骤 12

另一边再对折

步骤 13

面板上撒一层面粉，继续将酥皮擀开擀薄

步骤 14

从边上慢慢卷起卷紧，将接口处捏紧

步骤 15

切成40个大小相近的小剂子，一个30g左右

步骤 16

取一个小剂子，两边对折压平，将面皮擀圆

步骤 17

中间包入馅料，将收口收紧，我这里包了玫瑰花馅做鲜花饼，包了红豆馅做老婆饼

步骤 18

包好后放到铺了油纸的烤网或烤盘上，鲜花饼表面扎几个小孔，老婆饼表面划三刀刷蛋黄液撒白芝麻

步骤 19

烤箱165度预热10分钟，放入烤箱中层165度烤25分钟左右出炉

步骤 20

用大包酥做的中式点心层次分明，酥的掉渣哦😊

中式点心(大包酥法)的小贴士

1. 如果做20个的量材料减半 2. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 3. 馅料可以换成其他想吃的馅

菜谱创建时间：2022-07-25 08:33:37