1.两枚鸡蛋打入碗中，少许料酒，均匀打散。
2.大火烧锅，多下点油，油烧温热后，沿着锅边淋入蛋液。一边淋，一边用铲子打散。
3.加入少许盐，炒鸡蛋。这时候可以放一点香肠之类的，没有可以不放。转小火，下葱花、蒜末、姜末。（这一步很重要哦！因为我特别喜欢吃炸过的葱姜蒜味道，炒米饭很香。）
4.下入隔夜米饭，大火边炒边铲开。喜欢吃焦一点的，可以压平成圆饼形状炕一炕。撒盐，翻炒。转中火，不断的炒饭，压平翻炒。下两三勺生抽，转大火翻炒。
5.基本上可以出锅啦！喜欢吃胡椒的朋友可以放一点胡椒，或者南德。