芸豆包子（附捏褶视频）

作者： 盈盈希希

妈妈小时候在烟台生活，厨艺跟着她的姥姥学的，所以这是出自胶东的发面包子。现在我要接过接力棒！ 这芸豆包子的要点就是馅料要先炒制一下，去除豆腥，增加肉香。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 芸豆 500克
• 猪小里脊 150克
• 粉条 1把
• 葱姜 若干

芸豆包子（附捏褶视频）的做法步骤

步骤 1

1. 先发面 面和酵母大概是100:1，这样发的快一点。

步骤 2

边加水边揉，到面粉成絮状，没有散粉了，停止加水。揉成面团。

步骤 3

揉好的面团用手指戳一下软弹的感觉。不要太硬。

步骤 4

2. 制馅 肉切小块，葱姜切末备用。

步骤 5

热锅倒油后先炒小肉块，肉变色后加葱姜炒，加酱油和盐。

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步骤 6

步骤 6

这是炒好后的肉块，放凉备用。

步骤 7

为了保留汤汁，并且使包子馅的口感更顺滑，可以加入已经煮软了一点的粉条吸收汤汁。粉条可省略。

步骤 8

另起锅加少量油和盐，炒切好的芸豆，炒至又绿又亮。放凉后和肉馅混合。炒芸豆可以去除生豆的豆腥气和水分。

步骤 9

3. 包 夏天室温28度左右，3个小时面发好。 开始包包子。 一种是圆形包子，就这样左手按住馅，右手捏折。

步骤 10

可可爱爱的小圆。

步骤 11

改变捏折路线，还可以做成麦穗状。

步骤 12

可可爱爱的小麦。

步骤 13

4. 蒸包子 包好的包子醒一会儿再放入蒸锅，水开蒸20关火。关火后焖5分钟再揭盖，热气腾腾的白胖白胖的包子出锅啦！

菜谱创建时间：2022-07-23 20:16:35