自制老豆腐

作者： 云端的海

家里有黄豆有乳脂，豆腐脑吃多了想试试看做老豆腐，于是就花10块钱买来了豆腐模具！

用料

• 黄豆 500克
• 乳脂 9g
• 水 4000克

自制老豆腐的做法步骤

步骤 1

1.1斤黄豆提前泡水里一晚上

步骤 2

2.干黄豆和水按照1：8的比例，少量多次的放入豆浆机里用果汁模式打稀！

步骤 3

3.用沙袋过滤掉豆渣（豆渣可做饼）用力挤出豆汁，一定要挤的干一些！

步骤 4

4.准备家里最大的一口锅，把豆汁倒进去煮

步骤 5

5.把豆沫撇掉

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步骤 6

步骤 6

6.大火烧开转中火再烧三五分钟！——一定要不停的搅拌！关火

步骤 7

7.9克乳脂用少量的温白开化开

步骤 8

8.边搅拌边倒入乳脂，不能过度搅拌，稍微拌几下就行，这个时候是关火状态，搅拌好后盖上锅盖静等20分钟。

步骤 9

9.豆腐脑就完成啦！

步骤 10

10.棉纱布提前用开水烫湿，把豆腐脑放入豆腐模具中！

步骤 11

11.放的很满了！盖上棉纱布！

步骤 12

12.准备一个大盆子，里面倒扣一个小盆子，把豆腐磨具放上去，上面压重物！等待4小时以上

步骤 13

13.打开一份老豆腐就完成啦！

步骤 14

14.喜欢嫩豆腐的，压上2小时就差不多了！时间压的越久，豆腐越老，适合红烧和油炸！

菜谱创建时间：2022-07-23 16:02:21