蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。蔓越莓干切细备用。烤箱160度预热8分钟。
牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀，加入蔓越莓干拌匀。
蛋清加入少许柠檬汁，分三次加入白糖，打至大弯钩状态。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀，然后倒入铺了油纸的28cm金盘，放入烤箱中层，160度烤20分钟。出炉晾凉，抹上果酱后卷起切块。