（0面粉，口感筋道）糖尿病人主食–苦荞面条

作者： Oo艾薇oO

苦荞粉作为主食相对来说不易升高血糖，但是纯苦荞面团黏性差，不易成型，且有苦味，口感不佳。解决方案是①加入谷朊粉（小麦蛋白粉）增加黏性和筋道口感；②加入赤藓糖醇（安全的代糖），中和掉苦荞粉的天然苦味。

用料

• 苦荞粉 800克
• 谷朊粉 800克
• 赤藓糖醇 160克
• 水 400克

（0面粉，口感筋道）糖尿病人主食–苦荞面条的做法步骤

步骤 1

苦荞粉购自阿里巴巴批发网（定边县塞雪粮油），支付宝搜索可达。

步骤 2

谷朊粉（小麦蛋白粉）购自阿里巴巴批发网（江苏仟润生物科技），支付宝搜索可达。

步骤 3

赤藓糖醇购自阿里巴巴批发网（河南科醇生物科技），支付宝搜索可达。买颗粒状的。太便宜的同款不可信（干烧会焦化，表明含蔗糖）

步骤 4

将苦荞粉和谷朊粉混合均匀，将赤藓糖醇溶于水，倒入混合粉中，揉面，压制成面条。（做面条需要将面和得比较干，操作有些吃力，家附近有面条作坊的，可将面团拿去作坊请人用强力的机器操作） 材料比例为： 苦荞粉800克 谷朊粉800克 赤藓糖醇160克 水400克

步骤 5

开水下锅，煮3-5分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

捞出，成品口感筋道，无苦味，可根据自己口味拌上调料食用。

菜谱创建时间：2022-07-23 09:30:46