4寸芝士蛋糕（奶油奶酪&酸奶油）

作者： 四夕丸子的厨房

芝士蛋糕是一定要放酸奶油的，新鲜的柠檬汁是这款蛋糕的精华，入口清新带点酸味回味略甜。一点都不腻，

用料

• 消化饼干 35-40克
• 核桃仁 10克
• 融化黄油 20克
• 奶油奶酪 120克
• 糖 35克
• 盐 0.34克
• 淡奶油（制作酸奶油） 48克
• 柠檬汁1 6克
• 柠檬汁2 4-5克
• 鸡蛋液 1个40克
• 玉米淀粉 8.5克
• 淡奶油 40克

4寸芝士蛋糕（奶油奶酪&酸奶油）的做法步骤

步骤 1

制作酸奶油：淡奶油：柠檬汁=8:1； 半个柠檬 鲜柠檬汁6克倒入容器，再加入淡奶油48克，密封常温静置30分钟后 搅拌成半固态，放冰箱冷藏1小时以上

步骤 2

制作饼干底：消化饼干+坚果打碎后，拌入融化的黄油，在模具中压实，放入冰箱冷藏备用； 模具中最好先刷油在铺烘焙纸防粘

步骤 3

饼干底做好后放冰箱冷藏待用

步骤 4

制作芝士糊 糖，盐，加入奶油奶酪软化拌匀； 加入酸奶油，柠檬汁拌匀； 加入鸡蛋（蛋黄1个 鸡蛋清补足到40克） 过筛加入玉米淀粉； 最后加入淡奶油，调节稠度；

步骤 5

预热烤箱上火190下火160，12分钟； 过筛！过筛！倒入模具！（4寸固底） 震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

烘烤：加1厘米热水在托盘中，水浴烘烤，先上190下160烤12分钟；转上下140烤40-50分钟（冬天或者大分量烤50分钟）； 转170度上140度下烤10分钟上色

步骤 7

烤好后焖1小时 取出脱模，然后放冰箱密封冷藏4小时以上，或者冷藏过夜

菜谱创建时间：2022-07-23 09:03:07