随吃随做的小酥饼

作者： 丫米妈

感觉发面嫌慢 要等，死面嫌硬的亲 可以试试这种，做起来速度快 好上手，零基础的小白也可以做的，甜 咸随心所欲。不用醒面哦 属于半发面饼。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 1克
• 常温水 120克
• 油酥调制比例如下
• 面粉 20克
• 食用油 20克
• 红糖或白糖心比例如下 糖和面的比例（3:1）就是三勺糖配一勺面
• 白糖或红糖 18克
• 面粉 6克

随吃随做的小酥饼的做法步骤

步骤 1

一勺面粉 三勺糖

步骤 2

200g面粉里加入1g酵母 放入120g常温水揉至光滑（开始会有些粘手 多揉一会儿就好了哈）搓长按扁

步骤 3

擀成长方形

步骤 4

抹上油酥

步骤 5

将油酥涂抹均匀

步骤 6

上面再撒一些干面粉

步骤 7

如图

步骤 8

从下面往上卷

步骤 9

切分成小剂子 200g可分成五个 这里我用的是400g所以分成十个小剂子

步骤 10

切后的小剂子 将两头捏一起收口

步骤 11

像视频这样做 两端捏住后 然后对折

步骤 12

像不像大饺子 哈哈 搓圆

步骤 13

将搓圆后的小剂子 按扁

步骤 14

像擀包子皮一样 中间包入自己喜欢的馅料 图片是白糖的

步骤 15

红糖的

步骤 16

椒盐油酥的

步骤 17

像包包子一样 收口朝下

步骤 18

双面轻轻擀成饼状 为了区分味道 我把红糖做成圆形 白糖做成椭圆形 椒盐做成了长方形

步骤 19

表面沾水 撒上熟芝麻

步骤 20

如图

步骤 21

平底锅预热 温度上来后锅底放少许油 依次摆饼坯 芝麻这面也刷点油

步骤 22

中小火 盖锅盖 不易干

步骤 23

双面变色

步骤 24

白糖心

步骤 25

椒盐心

步骤 26

红糖心

步骤 27

因为放了有一点点的酵母 虽然没有醒面 但也不会感觉会硬 就是没事 顺手做几个 当小零食饼吃很方便。

步骤 28

成品图

随吃随做的小酥饼的小贴士

电饼档也是温度上来再放饼坯，双面加热 。

菜谱创建时间：2022-07-22 14:00:25