在厨师机的搅拌桶内依次放入120g清水、4g食盐、140g高筋面包粉、60g法式全麦面包粉，在面包粉上面戳个洞，放入2g低糖干酵母。
启动厨师机先低速搅拌五分钟左右，让面团混匀，在换成高速搅拌十分钟左右，可以看见面团可以拉出粗糙的膜就可以了。（做贝果是无需手套膜，因为一旦揉出了手套膜，口感就会偏软，经典贝果口感偏韧的）
将面团取出，盖上上保鲜膜，松弛十分钟。（贝果是无需过度发酵的，现在是初夏，室温二十几度，所以松弛10分钟就足够，如果是冬天要适当的延长松弛时间。）
将面团平均分成四等份，每个大约80g左右，稍揉搓滚圆，继续盖上保鲜膜松弛十分钟。（同上一步，冬天要适当的延长松弛时间。）
松弛好了之后，按压拍扁排气。
对折1/3，将面团上面的1/3翻折下来。
再将面团下面的1/3翻折上去。
稍微按压整形一下，再一次将面团上面的1/3翻折下来。
将面团下面的1/3翻折上去封口，捏紧，搓一下压紧。
擀长擀薄一侧。
包裹住另一侧头，捏紧整形好，放在油纸上常温发酵40分钟左右，发酵好后明显变大。（现在是初夏，室温26度，如果是冬天要适当的延长发酵时间。）
现在开始煮水：1200g清水加上5g小苏打。（煮水的时候，烤箱就要开启预热）
苏打水煮至90℃左右，不需要煮开，将发酵好的贝果胚放入苏打水中煮20～30秒钟，翻面，再煮20～30秒钟。（边煮边撕掉油纸）
煮好立刻放入预热好的烤箱里，上火220℃，下火190℃，烤16分钟，烤好后出炉放到烤架上摊凉降温。
🍀如果做出贝果如果太有韧性了，那就说明发酵没有发酵好，或者是煮的时间太长了。 🍀按压排气的时候一定要按压排气好，要不然后面做出来会有大气孔，不均匀不好看。