苦瓜选择皮肉紧实的。松松垮垮的苦瓜，是老了的，不选。
苦瓜瓤子去掉。
里面的内膜刮一刮，会苦度降低。
切斜刀，苦瓜横截面很好看。
沸水，焯水
加入一点点醋。大约两三克。量大概是矿泉水瓶子的盖子的一半，那么多。
我用的是李锦记的香醋。不太酸，很香。
大概沸水焯水1-2分钟即好。 放一点点盐，大概一克。
焯水时加入盐，可以让苦瓜变的碧绿。
焯水后马上冲凉水，要过两次凉水。当然有冰水更好。会使苦瓜外软内脆。
很开心。因为会很好吃。
之前我有做青梅露的方子，大家可以看一下，家里没有青梅露的朋友，完全也可以用蜂蜜加冷水加上百香果，一起来腌苦瓜。
很治愈。
不再加任何的佐料，只是用青梅露加凉白开水，最后加入一只百香果，腌半个小时即好。
清凉入夏
是的，不需要再加其他，就是这样腌制，会非常的清爽，凉爽，清甜可口。
腌制的汁， 完全可以加：两颗话梅和蜂蜜水与百香果，同样也会好吃。
半小时之后，从冰箱里面拿出来装盘，就是一套很好吃的凉菜了，苦瓜非常可口，苦度降低，一点都不苦。
很多不吃苦瓜的朋友都很喜欢这样吃。
试试吧！很简单。