烘焙小白也会做的澳门杏仁饼

作者： 噶陀慈诚拉姆

早年带着女儿去澳门游玩，逛遍大三巴街，尝尽美食，却对钜记饼家的杏仁饼情有独钟。一发不可收拾。到了国外偶尔看到中超有卖，但不便宜。一直以为要杏仁粉才能做，没想到家里有绿豆和杏仁就可以了。操作还很简单，一起看看吧😜

用料

• 去皮绿豆仁 200克
• 杏仁粉（可用去皮杏仁片或者杏仁条打成粉，不要打过头出油） 50克
• 奶粉 5克
• 糖粉 85克
• 黄油 65克
• 清水 2大勺（2Tbs）
• 杏仁 20-25克

烘焙小白也会做的澳门杏仁饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、黄油拿到室温软化。 2、炒绿豆：去皮绿豆仁干锅炒香，颜色变深，我大概炒了15分钟。后来看到有人将绿豆仁洗干净沥干，烤箱150°C/300°F烤40分钟（我没试过）。这个方法干净也省力，可以试试。炒好的绿豆仁要彻底放凉才可以打磨成粉。

步骤 2

拌粉： 1、将冷却了的绿豆仁磨成粉，越细越好。我用了磨咖啡的小机器。coffee blander。 2、杏仁条也磨成粉。如果是生的，最好烘烤个3-5分钟。 3、把杏仁粉、糖粉、奶粉统统过筛到绿豆粉中，拌匀，加入提前室温融化的黄油。先用勺子拌，等到没有明显的黄油，下手搓，跟做上海松糕一下，把粉搓成松松的样子，但手一握可以成团就可以了。接着加2汤勺清水，据说这样可以让杏仁饼更松脆。 4、杏仁烤香。我的空气炸锅，150C/300°F烤5分钟即可。这次家里刚好有现成的咸味杏仁，就直接切碎备用了。 5烤箱300°F/150°C预热。

步骤 3

压膜和烘烤： 1、用木头的那种模具，需要提前在模具上刷点生粉，我用的是50克的月饼模子。图片中的是30克一个，其实我觉得25克刚刚好。先倒一半杏仁粉，用手压实，中间放入杏仁碎，再倒入另一半杏仁粉，用手压实，出膜，完工。 2、烤箱300°F/150°C（开一条小缝，可以用一只烘焙用手套夹着)烤25分钟。香喷喷的杏仁饼出炉啦😘😘😘

步骤 4

包装一下，是不是更美😜

步骤 5

下午茶喝起来🍵🍵

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步骤 6

步骤 6

来一张近照。越发觉得比钜记做了还漂亮，掰开，脆香脆香的😋😋😋

烘焙小白也会做的澳门杏仁饼的小贴士

1、杏仁粉不要打过头，会出油。糖粉时间长也会结块，都要过筛。 2、烘烤时一定要留条缝，留条缝留条缝，低温烘烤！

菜谱创建时间：2022-07-21 10:24:23