焦糖磨牙饼干

作者： 沁篱的小确幸

最近又买了模具，喜新厌旧说的就是我。一看到好看的模具，放购物车不清空心里难受。这次这个按压式的，跟月饼模具很像，省力效果好。心心念念想做个酥脆少糖少油的饼干，最后烤出来不酥，倒是挺磨牙，也不难吃，记录一下，以后改进。

用料

• 玉米油 30克
• 红糖 30克
• 盐 1克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 15克
• 高粉 60克
• 低粉 60克
• 酵母 面粉的1%

焦糖磨牙饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除了粉和酵母以外的材料搅匀。红糖一定要先用擀面杖擀细，我忘了，隔水加热搅了很久都没有完全融合，导致产品出现焦糖鼓泡，又丑又影响口感。

步骤 3

高低粉和酵母用蛋抽干搅200下。我的酵母失效了，还好放了点泡打粉，要是不放的话，应该比较像石头饼，硬邦邦很刺身。

步骤 4

粉倒进液体中

步骤 5

用硅胶刮刀拌匀，要是感觉太硬就上手，可以让娃干

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步骤 6

步骤 6

揉好了包起来让它松弛20分钟

步骤 7

拿出工具开搞，不怕浪费或者成品丑的话都可以让娃干。她这是摆拍，才擀了两下就累了，还得我弄

步骤 8

漂漂亮亮的生胚

步骤 9

柏翠45L，上下150度20分钟，开热风循环。感觉可以不用开热风，然后温度高点，时间短点可能会酥一点。

步骤 10

吃不完的密封，可以放比较久。如果牙口不好的，就放在空气里，一两天就软了，也挺好吃的。

焦糖磨牙饼干的小贴士

1. 红糖记得先处理； 2. 所有材料记得搅匀； 3. 高温短时会酥，低温长时会硬； 4. 想要更酥，可以换用黄油，打发后，加蛋黄，酵母泡打粉小苏打都来点，这个等以后重新做了再修改菜谱。

菜谱创建时间：2022-07-20 23:57:21