万圣节南瓜派(博朗厨师机)

作者： 博朗生活家

用料

• 榛果粉(或等量低粉)10g、低筋面粉95g 榛果派皮(8寸1份)
• 盐A1g 无盐动物黄油70g、 榛果派皮(8寸1份)
• 蛋黄A4g、水18g、细砂糖A2g 榛果派皮(8寸1份)
• 老南瓜1块约400g、甜红薯2个约180g 红薯南瓜馅(可做2份派)
• 生姜粉1tsp、 肉豆蔻5颗、丁香1粒 红薯南瓜馅(可做2份派)
• 肉桂粉1/2tsp、淡奶油190g 红薯南瓜馅(可做2份派)
• 牛奶190g、鸡蛋2个、蛋黄B2个 红薯南瓜馅(可做2份派)
• 香草精1tsp、 细砂糖B80g、 红薯南瓜馅(可做2份派)
• 蜂蜜30g、盐B1小撮 红薯南瓜馅(可做2份派)

万圣节南瓜派(博朗厨师机)的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，先制作派皮：无盐动物黄油提前放室温软化，蛋黄A、细砂糖A与盐A混合水 搅拌均匀备用，厨师机装上K字桨，将软化好的黄油放入搅拌桶

步骤 2

低速1-2档将软化的黄油块搅拌至柔滑，约1分钟

步骤 3

低筋面粉过筛后与榛果粉混合均匀加入到黄油中，速度min低速拌到粉类呈均匀的絮状颗粒，加入混 合好的液体，继续低速揉匀

步骤 4

将揉好的面皮用保鲜膜包好，略压扁，放入冰箱冷冻至少1小时松弛面皮，取出撒干粉（分量外）擀 开成3mm厚度的圆形，约大于派盘一圈即可，将派皮放入派盘中，切去多余面皮

步骤 5

用叉子在派皮底部戳洞，垫上油纸，压上重石，烤箱200度中层烤10-13分钟取出，取出后移除重石

展开全部

步骤 6

步骤 6

南瓜和红薯去皮蒸熟，上汽后约蒸20分钟

步骤 7

厨师机装上研磨杯，肉豆蔻和丁香放入杯中，速度6档将香料打成粉，打好的香料粉末倒出放一边备用

步骤 8

取330g南瓜泥和135g红薯泥，用料理棒或搅拌杯打茸，加入细砂糖B、蜂蜜、干姜粉、1/4tsp肉豆蔻 和丁香的混合粉、肉桂粉、盐B放入奶锅加热至砂糖融化液体半稠，放凉备用

步骤 9

厨师机换上打发桨，搅拌桶倒入淡奶油、牛奶、鸡蛋和蛋黄B、香草精，速度逐渐从min转至4，搅拌均匀

步骤 10

分3次加入放凉的南瓜红薯泥，速度3搅拌均匀。将所有馅料糊过筛两次

步骤 11

过筛后的馅糊倒入烤好的派皮中，约容量的8-9分满(此处建议直接将烤好的派皮放入烤箱，然后倒 入馅糊，以防移动时馅糊撒漏)

步骤 12

入烤箱中层190度10分钟，转140度30分钟直到馅料基本凝固。取出趁热脱模，室温放凉

步骤 13

基本上传统南瓜派做到这里就完成了，可以摆上应景的节日插排装饰，也可以表面撒糖粉或打100g 淡奶油（分量外）沿着派皮裱花一圈装饰。冷藏后即可切件食用

万圣节南瓜派(博朗厨师机)的小贴士

多余的馅糊倒入布丁杯盖上锡纸，用水浴法160度50分钟，可以烤成香料南瓜布丁哦

菜谱创建时间：2022-07-19 13:46:35