芝士培根面包

作者： COUSS探味研究室

吃腻了甜面包，快来试试这款咸口面包吧。培根的咸香、芝士的香浓，满足感爆棚，不愧是私房爆品~

用料

• 高筋面粉 320g
• 水 160g±
• 鸡蛋 50g
• 细糖 40g
• 鲜酵母 8g
• 无盐黄油 45g
• 盐 4g
• 马苏里拉芝士碎 100g
• 培根 3条
• 欧芹碎 少量

芝士培根面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；

步骤 2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；

步骤 3

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；

步骤 4

面团整理收成圆，放入托盘中；

步骤 5

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；

步骤 7

松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱收好接口，并适当搓长，3份面团为一组，辫成辫子状

步骤 8

整形好的面团间隔开放入垫油布的烤盘

步骤 9

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小

步骤 10

发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上芝士碎和培根粒，表面撒一点欧芹碎

步骤 11

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟

步骤 12

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可

芝士培根面包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整；超级松软的咸口面包，制作简单快手，芝士与培根的搭配，让每一口都非常满足！

菜谱创建时间：2022-07-19 10:14:02