陈皮1角浸软去囊切碎，蒜蓉20克，姜末10克，红葱头15克，豆豉15克，盅烂，倒入排骨300克里，加入糖5克，盐3克，生抽6，蚝油8克，胡椒粉0.5克，米酒5克，淀粉8克抓匀，倒入油10克，腌5分钟。水开放空盘蒸2分钟，倒入排骨，中火蒸20分钟，焗1分钟，撒上葱段1根，再焗1分钟。