糯米泡两小时用电饭煲煮熟，泡过的糯米不用放很多水。
瘦肉切小丁，加入生粉、生抽、老抽、黄酒和食用油抓拌均匀，备用。
虾米切碎
香菇泡发切小丁
豆腐干切小丁（我用的是安徽的茶干，比较香）
起油锅，先加入香菇丁炒香，依次再加入虾米碎，肉丁，豆腐干炒香，最后加入糯米饭，加入生抽，老抽和少许盐，少许糖翻炒均匀。
将超好的料包入擀好的面皮（面团是在准备料之前就揉好的）
一捏一个，很快就包好了一盘。
上锅水开蒸15-20分钟，鲜香软糯的江南烧麦就做好了。