拿波里意面（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 蛋清3个、蛋黄4个 意面面条(130g*4)
• 盐2g、Semolina意面粉150g 意面面条(130g*4)
• 中筋粉150g、橄榄油15g 意面面条(130g*4)
• 菜椒50g、洋葱50g、香肠50g 配料(2人份)
• 口蘑50g、蒜瓣2瓣、番茄1个 配料(2人份)
• 番茄酱15g、橄榄油适量、盐适量 配料(2人份)
• 现磨黑胡椒适量 帕玛森芝士粉适量、鲜罗勒(可选)适量 配料(2人份)
• 切面刀、筛子

拿波里意面（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋按照需要的量将蛋黄和蛋清搅散备用

步骤 2

制作意面面团：厨师机安装和面桨，将semolina意面粉和中筋粉放入搅拌桶，放入盐、橄榄油和准备好的蛋液

步骤 3

速度min将蛋液和粉类初步搅拌到没有干粉，提速到速度1将面团搅拌成团

步骤 4

面团基本成团不粘盆壁的状态即可，

步骤 5

将面团从搅拌桶中取出，在案板上滚圆成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟，借助切面刀将面团等分成4份

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步骤 6

步骤 6

取一块意面面团，用手掌根部压扁，在面团正反面撒干粉防粘

步骤 7

压面：厨师机安装压面器，并将压面器调至0档，速度min将面团过压面器

步骤 8

将面片正反面撒干粉，光滑面朝下，左右分别往中间折叠，折完正反面再撒一次干粉

步骤 9

压面器调到速度1，继续以速度min将折叠完的面团送入压面器压面

步骤 10

继续重复步骤10将面片正反面撒干粉，光滑面朝下，左右分别往中间折叠，折完正反面再撒一次干粉的动作，将 所有面片都过压面器，直到压面器调到3，每片面片都光滑平整的状态

步骤 11

切面：厨师机安装切面器，下面垫一个大盘子撒适量干粉准备接面条，速度min将意面的面片送入切面器，将面片 切成圆面条

步骤 12

直到所有面片都切成面条，煮意面：将菜椒、洋葱切成条，香肠、口蘑和蒜切片

步骤 13

番茄划十字刀煮水去皮后剁成茸备用，可留少许颗粒保有口感，另烧开一锅水将意面放入，煮到中间有白芯的状 态后捞出滤干水分拌适量橄榄油防粘

步骤 14

热锅中放橄榄油将香肠煸出油脂，放洋葱和蒜片炒香，随即将菜椒、口蘑一次放入，适量盐和黑胡椒调味后倒出备用， 无需清洗锅将意面和番茄茸倒入拌炒，直到汤汁微微收少后放入番茄酱拌炒均匀

步骤 15

最后放入炒好的配菜翻炒均匀即可出锅啦

步骤 16

出锅装盘后，再次撒黑胡椒和帕玛森芝士粉并装饰上鲜罗勒，就可以趁热品尝了，酸酸的很开胃，是超适合夏天 的一款意面哦

拿波里意面（博朗厨师机）的小贴士

1. semolina意面粉是意面专用面粉，尽量不要更改食材，实在没有就用高粉代替 2.蛋液量只是参考值，因为面粉的吸水量和品牌不同，请灵活调整蛋液用量 3.压面的刻度值可根据喜欢的口感调整，喜欢粗的调厚些，如1-2档，喜欢细的4-5档，3档比较适中，按喜好即可哦 4.番茄和番茄酱不要省略其中任何一种，两种一起风味才更浓郁

菜谱创建时间：2022-07-18 16:42:42