饺子皮的制作过程我就不写了，直接进入调馅。 猪肉🥩剁细，切葱末姜末放入猪肉中，一起剁匀。剁好的猪肉放入盆中，加入面酱（不是豆瓣酱也不是黄豆酱）花椒粉，耗油，一点点盐，花生油搅拌均匀腌制入味（至少两个小时） 肉馅弄好后，我们在弄黄瓜，黄瓜洗净擦丝，加入适量的盐，腌制出水分（我腌制了三个小时）
肉馅和黄瓜都腌制好后，就开始和面包饺子了（直接用现成饺子皮的忽略这一步）面和好后放到一边醒一会。趁这个时间我们把馅调一下，黄瓜挤出水分（挤的越干越好）不需要清洗，直接放到菜板上剁细（不要太碎）然后放到肉馅中搅拌均匀即可。因为腌制黄瓜的过程中放了盐已经入味了所以不需要额外放盐，（所以放盐的时候别放太多，以免过咸，黄瓜很容易腌出水分）
饺子馅调好了就可以开始包啦！我喜欢自己做饺子皮，我觉得比外面卖的好吃😋包饺子我也喜欢皮薄馅大的，个头也大吃起来过瘾。 黄瓜的清香，蘸着蒜泥，一口下去满满的馅，吃起来很爽