花甲洗净倒入热锅中加一勺料酒，关盖闷一分钟煮至花甲都开口。煮花甲的汤留着备用。
锅中热油，倒入葱姜蒜小米辣爆香，倒入生抽和蚝油炒香。
倒入煮花甲的原汤，倒入盐、鸡精、白糖。
淋入适量水淀粉，将汤汁收浓，倒入花甲迅速翻炒均匀。出国前可放点香菜点缀一下。