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生椰拿铁吐司

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作者: 骢骢岁月
单纯喜欢喝生椰拿铁 就有了生椰拿铁吐司这个方子 方子是自己根据之前买过的吐司课 配的材料 整形手法也比较随意 适合有一定烘焙经验的集美 这个吐司不甜 微苦

用料

生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

步骤1:把1~8所有配料倒入厨师机低速拌匀 再中高速打至厚膜小锯齿状态 再加提前软化好的黄油打至手套膜状态(天热厨师机需加冰袋 打好的面团温度不高于28°) 步骤2:打好的面团均分成3份,先拿一份加入事先融化的可可粉液 厨师机中速搅拌吸收就行,手揉一下,再把另一个加入咖啡液同样厨师机中速搅拌吸收 ,再手揉一下 步骤3:三个面团放入烤盘 温度30°左右,湿度75%,发酵大约1小时两倍大拿出来整形 步骤4:整形好的面团放入450g的吐司模具盒 发酵温度35°左右 75%湿度 发酵8-9分满,盖盖子 烤箱下层烘烤,上火120°,下火200°,约40分钟 关于整形手法 我没拍照 下次做再拍,可以搜索其他博主整形手法

步骤 2

用的这个椰乳和咖啡液

步骤 3

我发酵的是8分满

步骤 4

第一次做组织还不是特别好

步骤 5

烤好的颜色刚好

菜谱创建时间:2022-07-17 10:09:28
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