生椰拿铁吐司

作者： 骢骢岁月

单纯喜欢喝生椰拿铁 就有了生椰拿铁吐司这个方子 方子是自己根据之前买过的吐司课 配的材料 整形手法也比较随意 适合有一定烘焙经验的集美 这个吐司不甜 微苦

用料

• 1王后柔风吐司粉 250克
• 2法国老面 50克
• 3炼乳 15克
• 4花蜜 10克
• 5白砂糖 10克
• 6鲜酵母 8克（干酵母4g）
• 7椰乳 150ml（根据面粉吸水性增减）
• 8盐 3克
• 9黄油 20克
• 10可可粉5g+热水融化备用
• 11浓缩咖啡液 1个备用

生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

步骤1：把1～8所有配料倒入厨师机低速拌匀 再中高速打至厚膜小锯齿状态 再加提前软化好的黄油打至手套膜状态（天热厨师机需加冰袋 打好的面团温度不高于28°） 步骤2：打好的面团均分成3份，先拿一份加入事先融化的可可粉液 厨师机中速搅拌吸收就行，手揉一下，再把另一个加入咖啡液同样厨师机中速搅拌吸收 ，再手揉一下 步骤3：三个面团放入烤盘 温度30°左右，湿度75%，发酵大约1小时两倍大拿出来整形 步骤4：整形好的面团放入450g的吐司模具盒 发酵温度35°左右 75%湿度 发酵8-9分满，盖盖子 烤箱下层烘烤，上火120°，下火200°，约40分钟 关于整形手法 我没拍照 下次做再拍，可以搜索其他博主整形手法

步骤 2

用的这个椰乳和咖啡液

步骤 3

我发酵的是8分满

步骤 4

第一次做组织还不是特别好

步骤 5

烤好的颜色刚好

菜谱创建时间：2022-07-17 10:09:28