准备好所需要的材料；
鲈鱼洗净后，打花刀方便入味；
加入胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺，再加入葱段和姜片，涂抹去腥腌制半小时；
两面都喷上油；
放入烤盘，180度烤30分钟；
准备配菜：土豆切片，香菇切块，洋葱切丝，豆皮切条；
炒至料汁：锅中倒入适量油，下入葱段、姜片和蒜粒煸香；
加入麻辣香锅调料半袋、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺，炒匀；
加入开水500克，煮开后备用；
电火锅中依次放入洋葱丝、土豆片、香菇、豆皮；
放入烤熟的鲈鱼；
加入煮好的料汁，汤汁不够可以再加点水；
鱼上放切碎的干辣椒、蒜末和白芝麻；
用热油激发出辣椒蒜末的香味，再点缀上香菜；
煮一会，鱼肉吸收了汤汁的味道，麻辣鲜香；
半糖有话说～ 1、料汁中的麻辣香锅调料很关键，没有的话可以用火锅底料代替，郫县豆瓣酱也凑合； 2、配菜中的豆皮特别好吃推荐，也可以将饼切块放入一起吃，特别香；