肉臊子所需食材（建议可以一次多做一些，不吃面拿来夹馍也好吃的，1斤肉差不多1两醋，具体请移步小贴士～）
1️⃣预热锅，入油煸炒肥肉，炒至发黄
2️⃣加入瘦肉，炒至断生
3️⃣ 加入八角、桂皮、料酒、生抽、醋炖煮
4️⃣ 大约煮10分钟左右，快出锅前加入辣椒面和盐，融合片刻后关火待用（肉臊制作期间打一个鸡蛋，摊一张蛋皮，切菱形备用）
配菜所需食材使用量
5️⃣ 起锅烧油，配菜加少许盐炒熟，捞出备用
6️⃣不需要洗锅，加适量油，冷锅余温炒香五香粉和姜粉，粉类容易炒糊，余温足够呛香粉类。
7️⃣再开中小火，烹入醋
8️⃣ 配菜和肉臊回锅，加入开水，量要大
9️⃣ 炖几分钟，加盐调味儿，出锅前加入蛋皮即可
🔟 吃之前在碗中撒入韭菜，浇上臊子，拌一拌开吃吧～
1️⃣关于醋，能买到岐山醋最好，如果买不到，就用酸性强的醋来代替，我试过都很好。也许有朋友嫌做一次就买瓶醋麻烦，所以做一个妥协，也是ok的。我用的就是普通醋，量会大一些，如果是岐山醋则不需要这么大量。 2️⃣关于辣椒面和盐，用量请根据个人喜好，中式厨房很少有精确到克数，都是随手或根据口感来调整，弹性调节，灵活操纵美食～