奶锅里加水和高粉搅匀，边煮边搅拌均匀，煮到糊糊呈半透明状，关火。完成的汤种贴面盖保鲜膜，冷藏晾凉备用。
除黄油外，主面团材料（包括汤种）全部倒入打面机里，开低速揉出厚膜。
加黄油，低速搅打，让黄油吸收，再转中速继续揉面，至完全阶段。
一发，28℃，1小时，发至两倍大。
取出排气，分割成2个，团圆。擀成椭圆，翻面，底部抹平，从上向下卷起，放入吐司模。
二发，38℃，湿度75%，40分钟，9分满。 放烤箱里加一碗开水制造蒸汽增加湿度。
预热烤箱，上下火200℃。 吐司表面筛粉，割包。
入烤箱，下层，上下火200℃，烤30-40分钟。 烤到表面上色，可以顶部垫烤盘避免上色过深。或加盖锡纸。
烤好后，震一下，取出吐司模，放烤架上晾凉，装密封袋保存。 常温保存3天，切片后密封，冷冻保存半个月。吃前提前2小时取出自然回温，或180℃复烤3-5分钟，像刚出炉一样好吃。 或空气炸锅烤一下也很美味。 或平底锅不放油烘烤一下让表皮焦脆。
全麦粉我是买了小麦粒和燕麦粒，1:1的比例，自己打磨的粉，做出来的吐司成品效果非常好，很香。比买现成的全麦粉味道更香醇。