羊肉茄子饺子

作者： 食物界的探索家

今日午餐：羊肉茄子饺子＋猪肉大葱饺子 今日入伏，头伏的饺子必须吃起来。为了照顾两个弟弟的口味，做了两种馅儿，一种是羊肉茄子饺子，一种猪肉大葱饺子。 羊肉茄子饺子是父亲经常做的一款饺子，自己今天做是第一次，心里还是有点忐忑。茄子是菜园中特别常见的蔬菜，身边的人很少用它做饺子，父亲是第一个。前几天妹妹回家，说父亲做了羊肉茄子饺子，自己很馋啊。可是远水救不了近火，今天就自己研究起来~ 伏天吃羊肉，是很好的选择。但是一定要多放些姜和大葱。今天的羊肉馅就放了很多大葱和姜，一是去去羊肉的腥味，二是为了伏天保养。茄子全部切成小丁，泡水防氧化，等肉馅拌好四十分钟后放入茄子。等饺子煮熟后，迫不及待地尝了尝羊肉茄子饺子，很成功啊，开心~以前总是听他们说羊肉炒茄子好吃，但也不曾想包饺子也那么好吃。看来以后饺子的食谱又要多新成员了。 猪肉饺子今天是纯里脊肉，只放了一点葱，感觉肉有点大了。 今天包了100个左右的饺子，肉馅是手切的，饺子皮也是一个一个擀出来的，没有一个破的，造美食的路上就是这么行云流水啊~ 饺子之外配了三个凉菜，凉拌苦菜，糖拌西红柿和醋渍黄瓜。醋渍黄瓜每次做都要提前一晚上，做完放在冰箱里过一夜，这样味道才好吃。有段时间没吃苦菜了，今天吃突然有点苦 ，哈哈。糖拌西红柿很少吃，偶尔吃一次，也不错。 又是一次圆满的小家宴完美收官了~~~

用料

• 羊肉 500克
• 大葱 1根
• 清水 适量
• 面粉 700克
• 姜 8片
• 花椒粉 1勺
• 盐 6克
• 生抽 1勺
• 鲁花低芥酸食用油 10克

羊肉茄子饺子的做法步骤

步骤 1

羊肉手切成小丁，姜切小丁，大葱可以切得稍微大点。加入4克盐、生抽、花椒粉和鲁花低芥酸油。均匀搅拌15分钟，静置，每隔15分钟搅拌一下。前后差不多半小时。

步骤 2

茄子去皮，切成小丁，放入水里，防氧化。

步骤 3

肉馅拌好后，把茄子丁攥干水分，放入肉馅。

步骤 4

把茄子丁和肉馅搅拌均匀。如果觉得肉馅有点点干，我们稍微放一点点水，让水软化一下馅儿。但注意不能太多了不然影响味道还不好包。

步骤 5

饺子皮的面，在之前的各种饺子菜谱里面说了很多次了。干面粉用加2克盐的清水和好，醒面1小时。之后揉面，排一下气，整理成包饺子的小剂子，擀开，包就可以了。今天的羊肉茄子饺子很成功，希望爱吃羊肉和茄子的小伙伴们试一试哟~

菜谱创建时间：2022-07-16 15:14:03