无骨凤爪

作者： 小食刻

用料

• 凤爪 500克
• 大葱 60克
• 生姜 30克
• 大蒜 40克
• 香菜 30克
• 小米辣 10克
• 八角 1粒
• 香叶 3片
• 花椒 5克
• 小茴香 5克
• 桂皮 5克
• 干辣椒 10克
• 料酒 20克
• 老抽 20克
• 生抽 40克
• 陈醋 10克
• 冰糖 30克
• 白芝麻 适量
• 辣椒油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪冲洗干净，去掉指甲

步骤 2

生姜切片

步骤 3

大葱切段

步骤 4

大蒜掰开，可以不用去皮

步骤 5

小米辣切小段

展开全部

步骤 6

步骤 6

香菜切段

步骤 7

凤爪冷水下锅，大火煮开，边煮边撇去浮沫，煮5分钟左右捞出

步骤 8

煮好的凤爪放入冷水中泡30分钟左右，让凤爪凉透

步骤 9

泡好的凤爪取出，每个脚趾中间的位置都用刀划开，要划到骨头

步骤 10

手指沿着划开的地方推，将皮和骨头分开

步骤 11

抓住骨头左右拧几下将骨头取下来

步骤 12

脱骨后的凤爪

步骤 13

准备大半锅水放入凤爪、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、冰糖，大火煮开转中火煮20分钟

步骤 14

煮好后夹出凤爪，过滤汤汁

步骤 15

另起锅放入凤爪和过滤的汤汁，大火收汁

步骤 16

收汁的凤爪放入、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒油拌均匀

步骤 17

完成

无骨凤爪的小贴士

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菜谱创建时间：2022-07-15 15:50:45