酸辣甜脆萝卜（零基础版）

作者： 水儿家厨

一道酸辣甜脆的萝卜，是勾起心底回忆的美食呢～

用料

• 白萝卜 适量
• 盐 适量
• 冰糖（或白糖） 适量
• 生姜（可选） 适量
• 辣椒（可选） 适量
• 花椒（可选） 适量
• 白醋 适量

酸辣甜脆萝卜（零基础版）的做法步骤

步骤 1

新鲜白萝卜洗净，切成长条（保留萝卜皮）。这么大的萝卜我把萝卜芯另外烧菜，拿来腌的都是带皮的，这样口感更脆。

步骤 2

加盐腌制。腌前闻一闻，记住那种生辛味。

步骤 3

腌制2小时以上（时间自己把握，放冰箱腌一天也可以），中间可翻可捏，直至萝卜变软，析出大量水份。闻一闻萝卜，生辛味去除或很淡了，即可将萝卜冲洗去掉表面盐分，用开水过两遍，放凉待用。

步骤 4

准备生姜、花椒、辣椒等调料，用开水过一下，然后根据自己喜爱的口感加入冰糖和白醋（用天然酿造的醋）（注意用量，先不要超过容器一半，防止加了萝卜后满溢出来）。

步骤 5

将沥去水的萝卜加入容器，水要没过萝卜，放冰箱。2天后开吃。最好两周内吃完。容器里的水可重复使用。

酸辣甜脆萝卜（零基础版）的小贴士

这里酸、辣、甜的口感是根据个人爱好来的，做过后就可以自行调整。所以我把用量权交给大家自行掌握。 因为放进容器里的萝卜还会出水，所以咸淡要考虑这个因素。下一次制作时候加以调整。

菜谱创建时间：2022-07-15 14:45:28