猪肉片300克，加入生抽3克，生粉水10克（淀粉3克，水7克），盐1克，胡椒粉少许拌匀，倒入花生油10克，腌20分钟。拌匀虾酱20克，糖10克，水10克，绍庆酒20克。锅里放油爆香姜2片5克，红葱头碎30克，倒入混合虾酱，煮稠关火，放凉后与猪肉拌匀。盘中铺上浸软的粉丝或瓜（可不放），铺上猪肉，撒上姜丝30克，水开后上锅蒸15分钟，关火撒上葱花。