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从小一到冬天，我妈每年给我们腌各种咸菜吃，我妈的手艺我还是很佩服的，想着把我妈的手艺都要学习来。
其中就有这个腌辣椒，每年都吃不够，现在结婚了，还是想吃，我感觉这个味道是独一无二的，无可替代的。
现在爸妈肚子不好，不敢太吃辣的，所以不腌了，我问了我妈怎么做的步骤，自己摸索着做的，做出来味道不错。
一直都想着我妈要是开个店生意肯定很好，他在做饭做菜这方面没得说，可能我遗传了我妈的这个优点，有时候也挺喜欢做这些的。
腌辣椒的做法步骤
步骤 1
先将辣椒洗干净晾干，
切成自己喜欢的形状，
将蒜2头皮剥掉，切成片状，生姜切成丝备用（忘了拍照片😂）
步骤 2
用一个大盆将辣椒、蒜片、姜丝放入盆子，放入适量的粗盐、白糖、白酒搅拌均匀，让辣椒充分渗入盐分
步骤 3
锅中放油不要太多，开火一会放入八角香叶葱等大料，有条件可以放点洋葱、香菜，小火炒到这些料有点焦再关火，捞出大料，倒入生抽（我用的海天生抽），熬至翻滚关火，放到一边晾凉
步骤 4
等到熬的生抽凉了之后倒入辣椒罐中，密封放到冰箱，第二天就可以吃了，又脆又香！学的我妈的手艺😂
菜谱创建时间：2022-07-14 22:53:14