紹興醉雞*簡單版

作者： 彩勤心靈廚房

夏日里最喜歡的就是涼菜 這次用去骨雞腿排做醉雞 簡單快速懶人版

用料

• 无骨雞腿排 2片400g
• 花雕酒 50cc

紹興醉雞*簡單版的做法步骤

步骤 1

建議提前一天准备滷汁 🚩第一步：浸泡雞腿用滷汁 🔸枸杞4g 甘草2g 雞心紅棗4粒 黃祇2g 😘藥材可用［党參 当归 人参］看大家方便取得

步骤 2

🔸除了［枸杞不放］ 其他食材全部放入湯锅中 🔸加入雞高湯或水200cc煮滾 離開火源 冷卻15分钟 🔸枸杞放入 花雕酒50cc放入 盐6g 黑糖12g➡️拌勻

步骤 3

🔸完全冷卻 🔸倒入保鮮袋中進冷藏

步骤 4

🚩第二步：蒸雞腿在冰鎮 🔸无骨鸡腿排2片 清洗乾淨 😘我买的這個鸡腿是无腥味的 請大家买到一般的腥臭味鸡腿 請撒入麵粉搓一遍 在清洗乾淨

步骤 5

🔸撕2片可以包住鸡腿的鋁箔紙 🔸鸡腿皮朝下放在鋁箔紙上 🔸淋1小茶匙花雕酒在鸡腿上抹允 🔸盐半小匙 用手捏的方式 均勻撒在鸡腿上 😘這是一只鸡腿的操作步驟 另外一只鸡腿 請重複這個步驟

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步骤 6

步骤 6

🚩鋁箔紙卷鸡腿方式 🔸鋪平的鸡腿➡️拉住雞皮對折➡️拉住鋁箔紙包住鸡腿➡️開始卷成糖果狀

步骤 7

🔸接口朝上 ［蒸時湯汁不会外流］

步骤 8

🚩蒸鸡腿 🔸电饭煲锅中加水300cc 🔸放入蒸架 🔸直接放入鸡腿卷 鋁箔紙接口朝上 冷水開始蒸 ［电饭煲煮粥鍵 蒸20分钟➡️關閉電源燜10分钟］

步骤 9

🔸取出雞卷泡冰塊水10分钟冷 卻 ［冰塊一半量 水一半量 越冰鸡腿內湯汁就会越凝固成果凍狀］

步骤 10

🔸在撕去鋁箔紙 🔸將鸡腿浸泡中藥滷汁中 擠出空氣封口 🔸進冷藏浸泡一晚

步骤 11

😋浸泡了一晚

步骤 12

😋大人版醉雞完成 😘小朋友吃：請淋上蜂蜜很好吃

菜谱创建时间：2022-07-14 18:47:11