买的新鲜猪肉前尖，七分瘦三分肥，切成大块放进料理机，葱段和姜末我每次都是和肉一起打成肉馅，切葱太辣眼睛了。
打好的肉馅放到一个大碗里，加入生抽、老抽、耗油、盐、糖、五香粉，用筷子朝一个方向搅拌。我的肉馅里还要加入焯过的芹菜，就没有加水。如果肉馅比较干，可以少量多次加入泡过花椒的水，搅拌到肉馅粘稠上劲儿。
锅中加水烧开，少加一点儿盐，芹菜杆和芹菜叶子稍微焯烫一下，变色后从锅中捞出控水。
控干水的芹菜杆和叶子在料理机里打碎。话说料理机是我的好帮手，可以省时省力。
料理机拿掉搅拌刀，调好味的肉馅和芹菜碎用筷子顺时针搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
菜市场有现成的馄饨皮，皮上放一点儿馅，包的时候要在馅的周围抹一点水，用虎口一捏，就包好了。大火烧开一锅水，下馄饨煮熟。碗里加生抽、醋、紫菜、虾皮，把煮馄饨的热汤浇在调料上，大概半碗的汤，再用漏勺捞出馄饨放到碗里，最后筷子搅拌一下就可以开吃了！
馄饨烫的调料还可以加白胡椒粉、辣椒油和香菜。 紫菜吃之前在锅里加芝麻油和熟芝麻一起炒一下，用少量盐和糖调味后再加到馄饨上，就像海苔一样，很好吃！一次可以多炒一些，放到罐子里防潮。