低脂低卡纯素天花板｜普罗旺斯杂菜烩

作者： Coco-可可酱

今天是有手就能做系列。 普罗旺斯杂菜烩是法国南部的家常菜，每个妈妈都会做，每家都有不同的味道。今天这个版本来自日式料理书《冰箱里的厨房》，对比美食博主们的高端摆盘版本，这个方子更适合新手，调味品简单到令人发指，只需要油、盐、酱油，20分钟吃上洋气又低卡的法式风味！

用料

• 紫茄子 2根
• 彩椒（看大小） 2-4个
• 西葫芦 半个
• 西红柿 2个
• 大蒜 2瓣
• 盐 1/2小勺
• 生抽 1勺
• 橄榄油 3勺

低脂低卡纯素天花板｜普罗旺斯杂菜烩的做法步骤

步骤 1

全部蔬菜洗净

步骤 2

茄子切1厘米厚片，放水中浸泡5分钟，这样操作的茄子不会太吸油，也更容易熟

步骤 3

彩椒去籽切小块；西葫芦切成1厘米厚的片；西红柚切成大块

步骤 4

炒锅里倒入橄榄油，放大蒜末，用中小火翻炒出香味

步骤 5

除西红柿以外的所有蔬菜都倒入锅翻炒

步骤 6

各种蔬菜表面均匀沾上油之后，西红柿倒进去，盖上锅盖，用中小火炖煮20 分钟，中途开盖翻动两次，防止粘锅。

步骤 7

二十分钟后放盐、酱油调味

步骤 8

如果汤汁过多的话，开盖用大火煮到汤汁少一点也OK。

低脂低卡纯素天花板｜普罗旺斯杂菜烩的小贴士

除了以上食材，还可以加入其他时令蔬菜。不要担心橄榄油的用量，这道菜完全没有脂肪类食材，全靠橄榄油激发蔬菜的香气。做好的烩菜无论配法棍、拌面条、盖饭或者带便当，都超好次哒，一定要试试！

菜谱创建时间：2022-07-14 15:41:05