取50g左右牛奶把鲜酵母和干酵母化开备用。 预留30g左右的冰水，把除黄油以外的食材手揉或厨师机低速搅拌到无干粉（预留的冰水作为调整用）。
加入酵母水，揉出粗膜。夏季温度高，晚点加入酵母避免提前发酵，面温太高。
加入提前软化的黄油，揉出手套膜。（面粉的吸水性不同，面的状态也不同，这个含水量比较高。如果一直粘缸不怕，只要出筋膜即可不必一定成团不粘底。面越希，口感越软）
揉好的面团分出来两份（想做几个颜色就分几份），一半先放冰箱冷藏；另一半调色，紫薯粉用量约20g左右，揉的过程看满意程度调整粉量。建议用厨师机，揉均匀不要有颗粒。
两份面团室温发酵约1小时，2倍大。手指沾面粉戳洞，不回缩即为发酵好。
两个颜色的面团无论是否一样的重量，都分别分出6个面团，滚圆排气，松弛15分钟。
分别把12个面团用手拍打成扁平状排气（不要掐断气泡，排气后才能更好的发酵）第一次整成长条形，松弛20分钟。其实弄好最后一个，就可以做第二次整形了。
先擀白面团，再擀紫面团（或其他颜色）紫色铺在白色上面，四周尽量铺整齐不露白面团。上窄下宽卷起来，收好接口朝下放入吐司盒（避免先发酵，做好一个放冰箱冷藏）。
做好的两个吐司盒，烤箱（放碗水，喷湿5秒）32-35°发酵8-9分满，注意不要发太高盖不上盖子。
提前预热烤箱，加盖上火150，下火170，烤25-30分钟；不加盖上火135，下火170，烤30-40分钟。我的海氏C76，希望烤浅色一点的白吐司，用了上火140，下火160，两个加盖同烤了35分钟。
这款吐司配色颜值很高，柔软拉丝，紫色一层层，给吐司增添一些浪漫的感觉。
切面很漂亮。
烤好密封放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候复热150度，5分钟即可。既温热又保持了柔软的口感。
空口吃或抹上奶油都可，适合做早餐或下午茶。
同时加入鲜酵母和干酵母是因为鲜酵母蓬发力强，口感细腻，干酵母发酵快，两者结合避免发酵不理想。