观音豆腐

作者： 清茶夕颜

观音豆腐又名神仙豆腐，是中国安徽、浙江一带的特色小吃，该菜品以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

用料

• 观音草叶 适量
• 75度左右开水 适量
• 草木灰 适量

观音豆腐的做法步骤

步骤 1

1.观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

步骤 2

凉干叶子，烧开水放凉到75度左右，

步骤 3

放入75度开水里面浸泡2小时左右，时间只能长一点没事

步骤 4

准备一个盆，用细一点的纱布过滤挤出汁液

步骤 5

一小勺筛过的草木灰，我用的是筛过的核桃灰，用开水泡一下再过滤

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步骤 6

步骤 6

5:倒入浆汁中快速搅拌均匀，静置半个小时左右，草木灰起到凝固成型的关键作用，类似于平时做豆腐时用的石膏)

步骤 7

　把完全冷却的观音豆腐切成较大的块，用凉开水浸泡起来

步骤 8

　做好的观音豆腐可以放在冰箱里冷藏待用。切小块加上红糖、各种自己喜欢的水果块，炎炎夏日来一碗太好吃了😋

观音豆腐的小贴士

观音豆腐性凉，建议用红糖。

菜谱创建时间：2022-07-13 19:13:10