做前准备好材料: 辅料我准备了:①250g金针菇洗净撕成条。②两个土豆切成条。③鱿鱼加料酒和老姜焯水捞出备用。④各色火腿肠切片或切块。⑤鸡蛋干切片。 调味料有:①葱姜蒜和洋葱心切成沫。②干辣椒，花椒洗净，青辣椒洗净切段，洋葱外围切片。
将金针菇炸熟，变软或变焦黄即可盛出备用。
火腿肠也炸至焦黄捞出备用
这样即可，我喜欢吃脆一点的淀粉肠所以会炸久一点。
鸡蛋干和焯水后的鱿鱼也过油炸至焦黄即可盛出备用
锅中余油全部倒出，锅中加入适量肥肉片煎出油脂，猪油渣成金黄色即可（需小火慢煎。不然大火易烧焦出油也不多）
煎出的油脂正好下入备好的佐料炒香
加入后持续翻炒激发香料香气，这里我将香菜根也加入炒制
再加入一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒（或者小米辣亦可）
再加入一小块火锅底料翻炒均匀
加入刚刚炸好的土豆等翻炒均匀
然后加入洋葱片和青椒段
加入香菜段翻炒均匀（不喜欢吃的朋友萌可以不加，个人是香菜爱好者所以加了很多，香菜段炒在里面也很好吃！）
加入少量盐，生抽和鸡精翻炒均匀（因为豆瓣酱火锅底料里面有盐味所以适量加一点即可）
最后淋入一圈花椒麻油即可盛出享用！
超级下饭喔家人们！快来试试看吧！小朋友最爱吃啦😄！我每次做这个，我妹妹都要吃两三碗饭呢！
①土豆炸到可以用锅铲切断即可，软软的土豆更好吃入味噢😊 ②炸制食材的时候记得防止被飞溅的油烫到喔，可以把食材的水尽可能擦净或晾干。 ③切洋葱葱姜蒜和辣椒的时候记得不要擦眼睛哈。特别是切洋葱容易流眼泪。