烧仙草、凉粉、草粿

作者： 猫咪和面团

夏天不能少的 除了西瓜🍉 还有它～

用料

• 凉粉1盒 100克
• 水 3000克
• 〈凉粉：水〉 〈1：30〉
• 红糖浆：
• 红糖(红砖糖约一块) 100克
• 水 100克

烧仙草、凉粉、草粿的做法步骤

步骤 1

介绍一下： 当～这是新鲜的凉粉草！ 我一个30好几的南方佬，还没见过它真容一次～🙄 不知道一般是长在什么经纬度的！？

步骤 2

老牌子： ‘宇峰’黑凉粉——配料表中：〈只有〉凉粉草和淀粉！

步骤 3

没煮之前是棕色的，

步骤 4

煮完就变黑了😋

步骤 5

这个是白‘凉粉’，其实它不是真正意义上的凉粉～

步骤 6

一盒100g的凉粉， 3000g的水，水全部称出来，

步骤 7

取其中500g水与凉粉混合 搅拌至无干粉无颗粒 备用，

步骤 8

剩下的2500g水煮开，

步骤 9

然后将2500g开水全部*一次性冲入凉粉糊中，

步骤 10

将凉粉重新加热煮开， 建议加热时使用*中火 并且要边加热边*不断搅拌 以防止糊底！！

步骤 11

*重新煮开后再计时半分钟就好了， 将煮好的凉粉倒出放凉， **然后放入冰箱冷藏2个小时以上！让美味翻10倍！😋 锅底有少许粘底是正常的，只要没有烧出*糊味就没事，

步骤 12

煮凉粉的时候是不加糖的，糖在吃凉粉的时候加，这样可以让凉粉的味道更加突出， 所以糖〈浆〉要另外煮。 当然 你不煮糖 直接加红糖粉砂糖炼奶蜂蜜～什么的吃 也可以， 我比较推荐的吃法是：配红糖〈浆〉——〈就是红糖加水煮出来的〉+牛奶〈只加糖不加牛奶吃起来感受有点腻～😝〉

步骤 13

红糖〈上图用的是黑糖〉+水=1：1， 中火将糖煮化就可以了， 糖浆煮完晾凉后的状态：比水稠 比油稀。 吃的时候 糖按自己的口味调整， 也可以加入红豆 椰果 酒鬼花生 葡萄干～等 加在奶茶里面喝也可以～😘 自由发挥吧～ 封面下前5张图片来源于网络。

烧仙草、凉粉、草粿的小贴士

见正文

菜谱创建时间：2022-07-12 20:31:52