酥粒吐司

作者： 民咕民咕

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 酵母 2.5克
• 水 150克
• 淡奶油 25克
• 抹茶粉 6克
• 黄油 20克
• 黄油 15克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 14克
• 抹茶粉 1.5克
• 黄油 5克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 5克
• 抹茶粉 0.5克

酥粒吐司的做法步骤

步骤 1

高粉250g+盐4g+酵母2.5g+糖25g+抹茶粉6g+水150g+淡奶油25g，4D8min出厚膜，+黄油20g，2D2min，转4D6min，极致手套膜加6D2-4min，盖膜发酵至2倍大

步骤 2

抹茶酱：软化黄油15g+糖粉15g拌匀后，分次加入室温全蛋液15g拌匀，筛入低粉14g+抹茶粉1.5g

步骤 3

酥粒：黄油5g+糖10g拌匀后，加入低粉10g+抹茶粉1g，搓成粒粒

步骤 4

发酵好后的面团轻轻排气，松弛15min，一次擀卷后再松弛15min，二次擀长，撒红豆粒粒，卷起入模二发至8.5分满

步骤 5

挤上抹茶酱，撒上抹茶酥粒，上160下195摄氏度烤25min

菜谱创建时间：2022-07-12 15:25:16