藜麦核桃吐司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 60克
• 水 220克
• 蛋液 50克
• 高筋面粉 480克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 42克
• 藜麦 90克（藜麦15克+水85克）
• 核桃碎 90克

藜麦核桃吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦清洗干净加水放入蒸锅蒸熟，放凉后冷藏备用

步骤 2

除藜麦、核桃、黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至面团出现粗糙的厚膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至面团与黄油完全融合，面缸光滑、干净

步骤 4

加入藜麦低速混合均匀，转高速打至面团可以拉出不易破的结实的薄膜，戳破后边缘有略微的锯齿

步骤 5

加入核桃碎搅拌均匀，面温在26度左右

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步骤 6

步骤 6

整理一下进行基础发酵至两倍大

步骤 7

发酵好的面团分割成四个，滚圆松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团两边往中间收瘦点再擀开，翻面从上至下卷起来，自然卷起来不要卷太紧，全部做好后继续松弛20分钟

步骤 9

松弛好的面团进行二次擀卷

步骤 10

收口朝下放入模具，放入温度33度湿度75%的环境下发酵

步骤 11

发酵至8分满

步骤 12

盖上盖子，放入上火135度下火215度提前预热的烤箱下层，20分钟左右（不是低糖盒子延长6分钟左右）

步骤 13

出炉震一下，取出放凉装袋

菜谱创建时间：2022-07-12 09:40:51