〖又香又软的肠仔包〗

作者： 姚姚漫游1219

很久之前做过一次的肠仔包，最近又撸了第二次，属实被香到。随即记录下来，怕时间长了自己又忘记了

用料

• 高粉 350克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 冰水 100克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 烤肠 10根

〖又香又软的肠仔包〗的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其他加入厨师机搅打出粗膜

步骤 2

继续加黄油和盐，搅打出手套膜

步骤 3

一发 温度湿度参考，时间40-45分钟，发至两倍大

步骤 4

分成20个面团，每个37克的样子。醒发10分钟

步骤 5

整形前将圆面团轻搓成水滴状，方便整形

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步骤 6

步骤 6

10根烤肠一分为二变成二十根，如图所示卷起，手法类似海盐卷

步骤 7

卷好后底部蘸芝麻

步骤 8

摆盘二发。温度32°，湿度80，发至两倍

步骤 9

表面刷蛋液，烤箱上火160下火180烘烤16分钟即可。

步骤 10

烤肠我用的这种，是孩子喜欢的。

〖又香又软的肠仔包〗的小贴士

夏天一定要准备冰水，冰袋。

菜谱创建时间：2022-07-11 11:25:14