抹茶遇上紫薯

作者： 愚昧伽人

不是在吃就是在吃的路上，我也写不了菜谱，记着自己看看方便些，平时倒是很喜欢逛下厨房找吃的灵感，所以内心感激为此做出贡献的各个厨神厨粉，这几天身体不适，可能不适合甜食不适合麸质类吧，吃的路上迷茫了，可阻挡不了吃货的心，算是人生一劫？等明天再看报告结果吧，照吃照喝20220710，美好的周日，艳阳高照

用料

• 紫薯 3个
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 猴菇米稀 20克
• 黄油 10克
• 椰子油 15克
• 少许盐 约2克

抹茶遇上紫薯的做法步骤

步骤 1

为了消耗这个，今天它成主角了

步骤 2

紫薯也是，买了一箱，剩下的得有点历史意义，毕竟我一个人难得买一回，一箱吃到最后怕的是烂了还没吃完。步骤简单，只需捣烂加黄油和椰子油，少许盐，我还加了姜黄粉和黑胡椒粉（抗氧化）不用多，紫薯太干加些水，平底锅炒匀，可以捏成球即可

步骤 3

一半糯米和一半粘米的配比，自己磨的粉，没有水磨的细腻，但我就喜欢这种粗粗的口感！这个颜色跟我的本色一样的绿，怕抹茶粉多了苦，加了一小袋20克的猴菇米稀，稍带甜味的，另加了一点玉米淀粉，一小撮盐，基本吃不出咸味。我也是自己喜欢什么就放什么啦🤷‍♀️最重要的来了：粉搅匀后一点要现烧开水，水开即加入粉中，筷子搅成几个疙瘩，这水量只能靠估计了，慢慢加，留点干粉以备不时之需，水多了就揉不成团了或者太烂了不好包，最后用手，我的铁砂掌不怕烫，怕烫的话稍微等一下下也可以滴，我是觉得烫水揉粉口感好

步骤 4

这样的，粉还是热乎乎的，我的偏硬些，好包，最后是我喜欢的口感

步骤 5

不是左撇子的话一般都是左手托粉团，右手大拇指扣馅坑

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步骤 6

步骤 6

右手虎口慢慢收慢慢收，从它的腰中往上移着收口

步骤 7

我的圆子水开放圆子蒸17分钟

步骤 8

掰开，趁热吃，全程自制，👍

抹茶遇上紫薯的小贴士

注意点是1:揉粉一定要烫水，可以激发出米粉的味道 2:水开后放圆子蒸熟即可，中途不开盖

菜谱创建时间：2022-07-10 16:25:54