准备食材如图： 鸡腿肉切块，土豆、洋葱切长条，卷心菜切大片， 葱切段，青辣椒切小片。 根据自己的喜欢准备主食：乌冬面、年糕、拉面等都可以。
调制酱料： 这次用的是白钟元的万能酱料调法，辣酱、白糖、酱油、料酒、蒜末、辣椒粉各4勺调制，正好搭配一锅的量。 我不喜欢太辣，没有单独再加辣椒粉已经足够了，喜欢辣的可以加等量辣椒粉。
调成万能辣酱，倒一半在鸡肉上，抓拌均匀，腌制半小时。 其中的蒜末可以提前切好密封放在冰箱冷藏发酵几天再使用，辣味减轻。
剩下的酱料倒在蔬菜上，抓拌均匀入味。 喜欢吃脆一些的蔬菜可以留一半的卷心菜最后再加入。
把锅子烧热。（大平底锅或砂锅都可以，喜欢汤汁的可以用砂锅） 不用倒油，直接倒入腌制的蔬菜和鸡肉，大火翻炒2分钟，转小火盖盖焖制10分钟。
打开锅可以看到蔬菜汁析出，汤汁浓稠，尝一下味道，可以再加入适量黑胡椒和香油调味。 这时如果锅中汤汁不够也可以倒入1杯水。 倒入留出的卷心菜和切好的葱段、青辣椒圈，继续小火焖3分钟。
另起一锅将乌冬面和年糕煮散煮软。
年糕和乌冬面浸入汤汁中。
表面撒上奶酪，盖盖小火最后焖2分钟。
开盖撒青辣椒圈装饰
可以开吃啦！
1.春川铁板鸡很适合桌面烹饪，和家人一起边煎边吃。 2.不喜欢吃面的可以用最后的汤汁，倒上一碗米饭和海苔碎炒饭吃。