正宗的豆腐串要切成菱形块，然后串在小竹签子上，码在炖锅里。自己吃，可以简单点，切成一指宽的条就行了。
用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时。
汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味，不要太咸，因为吃得时候还要加辣椒酱。
汤开后转小火，文火煮上半个小时。
蒜压成泥，兑些水调成蒜汁。香菜切末。
煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末，开吃。
干豆腐，也叫豆腐皮，还是家乡的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。