准备一大盆冰水，冰块提前一两天用凉白开装保鲜袋里冻上，当天准备一大盆凉白开，冰块放水里，加料酒、姜丝。
鱼皮拿出来泡水里解冻，清洗几次。
水开，鱼皮下锅煮5秒，捞起，放冰水里，搅拌一下，让鱼皮快速降温，达到爽脆的口感，重复步骤，直到全部鱼皮煮完，让鱼皮在冰水里泡2~3小时。
冰镇好的鱼皮，切成细条，加各种调味料，大蒜末、香菜、葱等混合均匀即可食用，口感爽脆，不腥，建议当天吃完，过夜就不好吃了。