放酵母调面，面团偏软一点，发酵好后，这时的面团发好会如图那样粘手，手上抹油揉面排气，醒发一会备用。
梅干菜浸泡30分钟以上，洗几遍捞出备用。
梅干菜喜油，可以多放肉馅或者食用油，加葱姜 十三香 酱油 糖 盐，馅不要太干，可以多次少量加水拌匀。
手上抹油取剂子包馅，找个平盘子抹油，将面团压扁用手按成椭圆形，漏馅了不要紧，这个梅干菜露出来的好吃。按好后取出来放入锅中烙。一定要现按现烙，要不然不容易从盘中取出。
烙的时候正反面都抹点油，表面金黄色，面皮按压立马回弹就好了。为了控油，我表面抹油较少，看起来就没有外头的好看，但更健康一些。
出锅准备吃啦，很浓的梅菜香味，家里人都喜欢吃。
面团要偏软一点，排气后醒发一会延展性更好，更容易按压。馅里可以多放肥肉或食用油，梅干菜捏的时候不要捏的一点水都没有，馅料带点水份的好吃。