风味独特的蔓越莓潘多洛面包！

作者： 阿南的私房烘焙

蔓越莓潘多洛（可做6个40克面团）

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 60克
• 耐高糖干酵母 1克
• 蛋黄 18克
• 全蛋液 18克
• 纯牛奶 8克
• 主面团：
• 高筋面粉 60克
• 幼砂糖 20克
• 盐 1克
• 纯牛奶 20克
• 淡奶油 50克
• 耐高糖干酵母 1克
• 黄油 18克
• 配料：
• 蔓越莓 20克

风味独特的蔓越莓潘多洛面包！的做法步骤

步骤 1

首先制作中种面团，所有材料混合揉匀至表面光滑

步骤 2

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个晚上至2.5倍大

步骤 3

缸中倒入中种+主面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 5

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

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步骤 6

步骤 6

揉至手套膜即可

步骤 7

倒入蔓越莓慢速搅拌均匀后出缸

步骤 8

放入发酵柜中进行发酵！温度为28°，湿度60，时间30分钟左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 9

发至1.5倍大小左右即可

步骤 10

将面团分割40克/个，揉圆收口处朝上放入模具中

步骤 11

将面团分割40克/个，揉圆收口处朝上放入模具中

步骤 12

放入预热好的烤箱，模具表面压一个重烤盘，中下层上火180度，下火200度，烘烤大约15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-07-08 22:09:01