简单美味牛肉片腌制

作者： 红红私房小厨

用料

• 牛里脊 500克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 料酒 50克
• 冰水 300克
• 盐 8克
• 小苏打 5克
• 孜然粉 10克
• 辣椒面 10克

简单美味牛肉片腌制的做法步骤

步骤 1

牛肉取出表面筋膜，清洗干净，切成薄薄的片状，大小随意

步骤 2

葱、姜拍碎放入碗中，加入料酒、纯净水抓出葱姜汁，过滤出葱姜，就是葱姜水

步骤 3

牛肉片加入盐、小苏打、少量多次淋入葱姜水（大约200-300克），顺时针搅动，边搅边摔打，知道牛肉滑嫩起胶，大概10分钟

步骤 4

加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌匀，腌制完成后大约800克

步骤 5

腌制好的牛肉用密封袋分装冷冻保存，可炒可煎可煮，味道鲜美滑嫩可口 放入密封袋尽量摊开，不要太厚，方便后续拿出来吃的时候解冻快

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步骤 6

步骤 6

牛肉片切的薄些腌制出来会更嫩，口感更好，第一次切没冷冻，第二次冷冻至有点硬但是能切动的那种，切起来就顺手多了，也好看多了！

菜谱创建时间：2022-07-08 08:01:24